Canard d’apiculteur

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 cuisses de canard
• 2 brins de thym
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de miel
• 15 cl. d’hydromel ½ sec ou sec
• le jus d’1/4 citron
• 2 cuillères à soupe de miel
• huile, sel, et poivre

 Préparation :

1. Faites chauffer une cocotte avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile.
2. Bien dorer la peau des cuisses de canard (l’une après l’autre si nécessaire).
3. Laissez cuire 5 à 6 minutes les cuisses du côté sans peau.
4. Pendant ce temps, mélangez dans un récipient le vinaigre, l’hydromel, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre (bien mélanger pour que le miel fonde).
5. Versez le contenu du récipient sur les cuisses de canard.
6. Disposez le thym dans les interstices.
7. Couvrez et laissez cuire ½ heure.
8. Retournez les cuisses.
9. Couvrez et laissez cuire ½ heure.
10. Retirez les cuisses et réservez-les au chaud.
11. Laissez réduire le jus 5 à 10 min (le feu doit être vif).
12. Pour servir, arrosez les cuisses du jus de cuisson et proposez le surplus en saucière.

Accompagnez du légumes de votre choix.

Notre coup de cœur: hydromel moelleux image-innée du clos des sentinelles 75cl.