Articles Mielandco: Cuisine

Cocktails à base d’hydromel : Élixir d’Aphrodite

Ingrédients :    2/5 d’hydromel moelleux 1,5/5 de jus de framboise 1/5 de triple sec (Giffard, Cointreau ou Grand-Marnier) le jus d'un quart de citron vert   Préparation :   Frappez au shaker les ingrédients avec de la glace, puis passez le mélange dans un verre. Vous pouvez poser une fram­boise fraîche en décoration sur la mousse obtenue.   Notre coup de cœur: hydromel moelleux Élixir de dragon 50 cl. En savoir plus...

Macarons au miel

Ingrédients :   1 blanc d’œuf 60 g d’amandes en poudre 60 g de sucre 15 g de miel 1/2 sachet de sucre vanillé sucre glace   Préparation :   Battre au fouet le sucre, le blanc d’œuf, le miel et le sucre vanillé pendant 1 à 2 minutes. Incorporer les amandes en poudre. Dresser les macarons avec une poche à douille sur une tôle recouverte de papier sulfurisé (espacer suffisamment car les macarons s’étalent à la cuisson). Mouiller la surface des macarons avec un pinceau trempé dans l’eau froide et saupoudrer de sucre glace. Faire En savoir plus...

Duo de foie gras poêlé accompagné de mangues

Ingrédients pour 2 personnes :   1/2 lobe de foie gras 1 mangue (pas trop mûre, elle aura plus de tenue et donnera une saveur acidulée) 6,25 cl d’hydromel moelleux pain quelques grains de fleur de sel   Préparation :   Dénerver le 1/2 lobe de foie gras. Le couper en 4 escalopes (1,5 cm d’épaisseur minimum). Peler la mangue, en réserver la moitié. La couper dans la longueur en tranches d’1/2 cm d’épaisseur. Couper la demie mangue restante en tranches très fines. Disposer ces tranches très fines en éventail et les réserver pour En savoir plus...

Bananes à l’hydromel

Ingrédients (4 personnes) :   2 bananes 12,5 g de beurre 12,5 cl d’hydromel moelleux 25 g de sucre (blanc ou roux) 1 ou 2 pincées de cannelle, 1 bâton de cannelle 1 gousse de vanille    Préparation :   Dans une casserole, versez l’hydromel, le flamber à ébullition. A feu doux, ajoutez  le sucre, le bâton de cannelle, la vanille et laissez mijoter 15min. Pendant ce temps dans une poêle, faites fondre le beurre et déposez les bananes. Faire dorer sur les deux faces. Dressez les assiettes en faisant couler la réduction d’hydromel En savoir plus...

Granité à l’hydromel

Ingrédients pour 2 personnes :   25 cl d’hydromel (1/2 sec ou sec) 75 g de sucre (blanc ou roux) Le jus d’une demi orange 1/2 gousse de vanille   Préparation :   Dans un verre doseur rajoutez de l’eau au jus d’orange jusqu’à obtenir 12,5 cl de liquide. Versez ce liquide dans une casserole, ajouter le sucre,  mélangez. Rajouter ensuite l’hydromel. Porter le mélange à ébullition. Arrêtez le feu, déposez la gousse de vanille fendue. Laissez refroidir. Versez dans un récipient en plastique à fond plat. Mettre au congélateur pour 4 à 5 heures. Toutes En savoir plus...

Canard d’apiculteur

Ingrédients pour 2 personnes :   2 cuisses de canard 2 brins de thym 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de miel 15 cl. d’hydromel ½ sec ou sec le jus d’1/4 citron 2 cuillères à soupe de miel huile, sel, et poivre    Préparation :   Faites chauffer une cocotte avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile. Bien dorer la peau des cuisses de canard (l’une après l’autre si nécessaire). Laissez cuire 5 à 6 minutes les cuisses du côté sans peau. Pendant ce temps, mélangez dans un récipient le En savoir plus...