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Duo de foie gras poêlé accompagné de mangues

Ingrédients pour 2 personnes :   1/2 lobe de foie gras 1 mangue (pas trop mûre, elle aura plus de tenue et donnera une saveur acidulée) 6,25 cl d’hydromel moelleux pain quelques grains de fleur de sel   Préparation :   Dénerver le 1/2 lobe de foie gras. Le couper en 4 escalopes (1,5 cm d’épaisseur minimum). Peler la mangue, en réserver la moitié. La couper dans la longueur en tranches d’1/2 cm d’épaisseur. Couper la demie mangue restante en tranches très fines. Disposer ces tranches très fines en éventail et les réserver pour En savoir plus...

Canard d’apiculteur

Ingrédients pour 2 personnes :   2 cuisses de canard 2 brins de thym 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de miel 15 cl. d’hydromel ½ sec ou sec le jus d’1/4 citron 2 cuillères à soupe de miel huile, sel, et poivre    Préparation :   Faites chauffer une cocotte avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile. Bien dorer la peau des cuisses de canard (l’une après l’autre si nécessaire). Laissez cuire 5 à 6 minutes les cuisses du côté sans peau. Pendant ce temps, mélangez dans un récipient le En savoir plus...