Ce diaporama nécessite JavaScript.

Le Domaine Apicole se situe près de Montpellier, au pied du Pic Saint Loup en Languedoc-Roussillon.

Alexandre Sintes, apiculteur-récoltant passionné du monde des abeilles, a conçu son exploitation à la manière d’un domaine viticole, transformant ainsi son miel en hydromel à l’image d’un vigneron. En effet, de la même façon que le vin avec le raisin, l’hydromel naît de la fermentation du miel.

Cette boisson riche, noble et subtile est la récompense d’une attention de tout instants et d’un travail rigoureux, maîtrisé de bout en bout : du miel jusqu’à la « vinification » des hydromels.

A l’origine, le Miel …

Alexandre Sintes élève 320 colonies d’abeilles qui transhument dans le Languedoc-Roussillon, entre mer et montagne, jusqu’aux premiers contreforts des Pyrénées.

Les abeilles sont tenues à l’écart des zones de culture dans une recherche permanente de préservation et de qualité.

Les emplacements des ruchers sont soigneusement sélectionnés : en forêt ou en garrigue pour des miels toutes fleurs, en montagne ou sur le littoral pour des miels monofloraux, tels le chardon et le rhododendron. Alexandre Sintes attache une attention particulière au caractère biologique de ses différents miels.

Le Domaine Apicole d’Alexandre Sintes est certifié en Agriculture Biologique (FRBIO-11)

La science du vin au service de l’hydromel …

Clos des Sentinelles collabore avec des oenologues et des ingénieurs agronomes dans une démarche de recherche, d’innovation et de développement.

Ainsi, Natoli & Co et le laboratoire Oenoconseil ont mis au point des assemblages fins des différents crus de miel et adapté le savoir-faire traditionnel des terroirs français à une large gamme d’hydromels œnologiques.

Ceux-ci interviennent tout au long du processus de fabrication (fermentation maîtrisée, stabilisation limitant l’utilisation des sulfites, élevage, clarification) et contrôlent chaque étape par des analyses, dans un souci permanent de précision et de qualité gustative.